Cremige Kartoffel-Spinat-Suppe
Zutaten
- 500 g Kartoffeln, mehligkochend
- 150 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Rapsöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Hafer- oder Kokosmilch
- Räuchersalz, Pfeffer, Muskat
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, würfeln und mit fein geschnittener Zwiebel & Knoblauch in Öl anbraten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Spinat dazugeben, kurz zusammenfallen lassen.
- Alles pürieren, mit Hafer- oder Kokosmilch verfeinern und abschmecken.
Notizen
👉 Tipp: Mit Croutons oder gerösteten Nüssen toppen oder gebratenen Räuchertofu dazu servieren.