Kürbis halbieren, Kerne entfernen, schälen und klein würfeln.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Blättchen vom Thymian abstreifen und ebenfalls kleinhacken.
Zwiebel im Öl anschwitzen, Kürbis und Knoblauch hinzugeben, kurz mitbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nach Geschmack würzen.
Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen.
Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie duften.
Kürbis über die Bandnudeln geben und mit den Walnüssen bestreuen.
